Lever in zure saus

Lever in zure saus – Higado en adobo

1 kg lever
100 ml water
50 ml olijfolie
50 ml azijn
4 teentjes look
1 stukje chilipeper
zout
peper
1 mespunt paprikapoeder
1 mespunt oregano

Snij de lever in reepjes. Verhit de olijfolie en sauteer er de lever in. In een vijzel plet men de look, de chilipeper, de azijn, het water, het zout, het paprikapoeder, de peper en de oregano. Giet dit mengsel over de lever en kook verder tot het vocht voor de helft is ingekookt. Dit recept is voor 6 personen.