Amandel pudding – Menjar blanc
400 gram amandelen, geblancheerd en ontveld
1 liter kokend water
250 gram suiker
50 gram mais bloem
1 kaneelstok van 4 cm
citroenschil
3 soeplepels boter
slagroom
zout
Maal of hak de amandelen zeer fijn en doe ze in een kom. Giet er het kokend water bij en laat dan rusten voor ongeveer 10 minuten. Neem een zeef van kaasdoek en giet het mengsel er doorheen in een andere kom. Knijp de doek goed uit om alle vocht er uit te halen. Doe nu de amandelmelk in een kookpot met de kaneelstok, de citroenschil, 200 gram suiker en het zout. Breng aan de kook en laat enkele minuten verder sudderen. Verwijder dan de kaneelstok en de citroenschil.
Los de mais bloem op in een weinig koud water en roer het dan door de amandelmelk. Blijf roeren tot de pudding indikt. Giet het mengsel in 6 tot 8 vormpjes. Koel goed. Bak de amandelen in een pan met boter tot ze mooi bruin zijn. Voeg nu de overgebleven suiker toe en laat dit afkoelen. Leg dit mengsel dan op de pudding.
Abonneren op:
Reacties plaatsen (Atom)
0 reacties:
Een reactie plaatsen